乌龟如何切断食物的？
首先要讲一下什么是切断食物。切断食物在植物学上叫离层现象。在植物的叶柄基部或者果柄基部都有一个容易断裂的部位，这就是离层。在叶落之前，离层细胞开始进行一系列的变化，首先是生理上的变化，细胞内NA离子增加，影响纤维素的合成，降低细胞壁中果胶的甲酯化程度，使果胶酶的活性增加，使细胞壁结构中的中胶层发生降解，这样单个的细胞壁都被分开，离层细胞水势降低，细胞失水，体积缩小，这些细胞的细胞壁就互相分离开来，很容易在离层处断裂，从而导致叶落。用通俗的话来说就是离层细胞都萎缩了，而它们之间还有水分，那么就散开了。就形成一个断层。从而导致断开（果柄或者叶柄）脱落。
乌龟的切断食物其实基本原理和植物的离层现象差不多。乌龟的切断食物是在食管下段开始的，这个地方在形态上是一段膨大的组织，就像一个袋子，这段膨大组织的内壁细胞比较薄（细胞大），很容易破裂，食物的切断就是在这里开始的。破裂的细胞形成很多豁口，然后这些豁口越来越大，然后这些细胞破裂之后形成很多小豁口，就从这里形成一个断层，并逐渐扩大，从而导致食物断开。
乌龟在吃食物的时候它的颚很灵活，它在吃的时候它的颚可以横向运动（像鸭子），在它嚼食物的时候，它颚的上下颚配合横向运动，这样带动食管也横向运动，这样膨大的一段食管受到牵引而发生断裂。