八哥蛋黄怎么做？
八哥蛋虽然味道鲜美营养价值高，但是八哥喜欢吃腐烂的肉类，所以八哥蛋黄生吃是有很大可能存在寄生虫的，建议用八哥蛋黄做馅制作馅饼等食物熟吃。用八哥蛋黄做馅的时候可以搭配枣泥制作枣泥蛋黄馅。
枣泥蛋黄馅材料：鸡蛋黄20个、去核红枣200克、白糖75克、花生油15克。
制作方法：1、红枣洗干净，放入蒸锅大火蒸熟，控干水后用勺子将红枣压成泥状，锅中倒入20ml清水，放入枣泥和白糖煮沸，待水分蒸发干后加入花生油搅拌均匀后起锅，放凉备用。
2、鸡蛋煮熟后，去黄，用竹签在蛋黄上插些小洞，撒上少许白糖腌制5分钟，将枣泥包裹在蛋黄外，滚一层熟糯米粉做成馅。
3、包馅、做饼的步骤跟豆沙蛋黄馅差不多。