法国斗牛奶油是什么？
法国斗牛是牛奶油，用鲜奶油加上天然发酵菌种和少许盐，再经过打发，装入桶中静置熟成而成，常被形容为“煮熟的牛奶”。法国斗牛通常有30%的脂质，比甜奶油（淡奶油）略为浓稠。
法国斗牛具有强烈的特殊芳香。它通常为不均匀的淡金色（与牛的饲料有关），呈略微不透明状，有时为黏质和奶油质的。由于法国斗牛中的脂肪含量很高， 而蛋白质较少， 不容易变质， 所以不需要冷藏， 一般放于暗凉处加覆布保存。
法国斗牛在法国有几百年的制造历史，种类繁多。最好的法国斗牛通常产于乡村手工作坊，因为这些法国斗牛在制作过程中经过严格的监控， 以求保持高品质的水准。法国斗牛常用来烘焙一些较精致的小点心，或者在法式西点中用作装饰。