红耳巴西龟怎么吃？
红耳巴西龟，属于淡水龟，所以和海龟比起来腥味没那么重（当然也没那么好吃），做法上和淡水养殖的乌龟差不多。 做乌龟最麻烦的就是拔毛去腥，但是红耳巴西龟背甲比较软，而且颜色偏浅，容易处理。先用尖刀从腹部进刀，把内脏全部取出（不要直接将手伸进去抠，因为腹膜比较薄，手上有汗容易引起细菌感染，建议用工具夹出）；然后用剪刀或者利器把四肢和头部的指甲都拔了(别直接用手掰，同样容易引起细菌感染)，最后彻底清洗一遍就可以了。 如果觉得这样还是有点味道的话，可以做两步处理，第一是用白醋或者醋精浸泡10-20分钟（白醋的味儿可以很好地盖住乌龟的肉腥气），第二是下锅煮一煮（开水焯一下），这样基本上就没有什么异味了。 用白醋浸泡的时候要注意容器盖子不要盖得太严，留一点缝隙，让醋的味道能充分散发出来。否则气味会很难散出去。
做乌龟最怕就是老炖不烂，其实掌握好方法也是很简单的。炖的时间不要太长，后30分钟关火焖着吃最好。 首先锅内加水，要没过乌龟，加入生姜、花椒、八角、桂皮（少量即可，多放香料味道太浓会掩盖住本身乌龟的鲜味），开锅后再煮15分钟左右，关火让其冷却，然后掀开盖子，用筷子扎一下肉质最厚的地方，如果能轻易扎透就说明熟了，此时就可以盛起来食用了。
如果第一次炖得不熟，可以多炖一会儿，但不要过久，否则蛋白质会失去活性而流失。另外注意，不要使用铁锅蒸煮，会产生有毒物质。 除了直接炖煮以外，还可以把乌龟肉剁成块加调料腌制片刻再油炸，或者直接裹上面糊油炸。这样制作出来的乌龟口感外酥里嫩，非常的好吃。喜欢重口味的可以蘸着辣椒面、芥末等食用。