鸟有哪些可以吃的品种？
其实所有鸟都能吃，比如大雁、野鸭等等，但是要说最好吃那还得数鹌鹑和斑鸠。 先说鹌鹑。我们这里有“炒鹌鹑”和“烧鹌鹑”两种做法。“炒鹌鹑”就是把处理干净的鹌鹑用料酒、盐、胡椒粉等腌渍半个小时左右，然后下油锅炸熟（注意不要炸过头了），捞出来沥油。锅里留底油，放入葱段、姜片、八角爆香，接着下入鹌鹑蛋，加盐、生抽、老抽、十三香调味，最后收汁就可以了。
“烧鹌鹑”就稍微复杂一些。要先用冷水把鹌鹑泡出血水，再冲洗干净，沥干水分备用。锅中放适量水，加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒一起煮开，然后把鹌鹑放进去，再次煮开后撇去浮沫，加盖转小火焖四十分钟这样。然后拿出焯过水的鹌鹑蛋，在热油里复炸一遍，炸至金黄色后捞起沥油待用。
锅里留适量的油，放入两勺豆瓣酱炒香，再加葱、姜、蒜一起炒出香味，然后把炸过的鹌鹑蛋放到锅里，加少许酱油上色，翻炒均匀后即可出锅。当然，除了红烧还可以白灼、蒜蓉蒸等吃法。我最喜欢的是炸过后蘸着孜然粉吃，那味道简直不摆了！ 再说斑鸠。一般市场上有卖野生斑鸠的，比鹌鹑贵些；如果市场有贩卖活鸟的，往往也伴有卖斑鸠的。不过斑鸠的腥味比较大，处理好之后，如果不事先下锅油炸一下的话，做出来的菜就会很腥味。具体步骤和鹌鹑差不多，这里就省略了…… 除了这两种，还有很多小型的鸟类都可以做成美味佳肴。